เครื่องเทศและพืชสมุนไพรนานาชาติมีอยู่มากมายทั่วโลกส่วนใหญ่จะมีการประยุกต์นำเครื่องเทศ
สมุนไพรมาใช้ในการปรุงอาหารและประยุกต์ให้เข้ากับอาหารท้องถิ่นของแต่ละประเทศ ในสมัยก่อน
ได้มีการติดต่อการค้า ซึ่งนำมาซึ่งการและเปลี่ยนของเมล็ดพันธุ์และเครื่องเทศนานาชนิด ทำให้แต่ละ
ประเทศมีการปลูกเครื่องเทศเพื่อนำมาบริโภคเองอย่างแพร่หลาย

    อาหารไทยก็เช่นกัน ซึ่งมีการนำเครืองเทศมาประยุกต์ปรุงอาหารกันมานานนับหลายร้อยปี ซึ่งทำ
ให้อาหารมีรสชาดกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศนานาชนิด รวมถึงยังมีประโยชน์นานับประการต่อ
ร่างกาย นอกจากเครื่องเทศจะใช้ในการประกอบอาหารแล้ว ยังมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคต่างๆ

    ดังนั้นเมื่อเราได้รับประทานอาหารที่ปรุงจากเครื่องเทศนานาชนิดก็เท่ากับเราได้รับยารักษาโรคที่
วิเศษจากการทานอาหารนั้นด้วย